LES DERNIERES NEWS PEOPLE DE NIMES AU MARIE-HELENE - voyage-tourisme

Insolite en Camargue...!!!

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Sat, 30 Aug 2008 22:44:07 +0200

C'est trop fort !!!!

Trouvez l'intrus (intruse)... dans ce cafouillis de verdure!!!

C'est hallucinant, une queue bleue comme celle du ciel, un corps du même vert que les feuilles et une tête rouge maculée de pulpe de figue, de quoi passer inaperçu dans le décor ambiant !
(mais "oeil de lynx" guette !...)

Après le hérisson et les écureuils qui me grignotent tout, une nouvelle découverte dans mon jardin qui m'a stupéfait !
(je suis restée scotchée sur place !)

eh! oui vous avez bien vu : une PERRUCHE entrain de bouloter, que dis-je de s'empiffrer de figues fraîches, mûres à point, alors que je les garde pour les offrir au restaurant à mes clients,

elle y va de bon coeur, rentre la tête dans la figue, picore un peu et passe à la suivante en saccageant tout !!!!

Il y en a déjà en Espagne, où elles se sont acclimatées, elles nichent dans les palmiers de Barcelone mais chez nous en France, je n'en avais pas encore vu !

Vous avez dit Réchauffement Climatique ? inquiétant !

C'est la RENTREE !

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Wed, 27 Aug 2008 15:28:52 +0200

Crinière au vent, à grands galops elle arrive !
Dans votre restaurant (préféré) Le Marie-Hélène, à Nîmes également...c'est la reprise !

ce cheval est magnifique et la photo est belle, on s'y croirait...
(regardez bien, entre les pattes des chevaux vous apercevez celles des taureaux, ils sont conduits des près aux arènes tous les matins cela s'appelle l'Abrivado, le soir c'est le retour dans les prés, en "Pays", c'est la Bandido, en Camargue on ne les tue pas dans les arènes )

L'été s'étiole et s'alanguit, les fêtes se terminent peu à peu, il faut se résoudre à chausser ses souliers neufs et préparer son petit cartable...

Mais ce bel été indien dont nous bénéficions en Camargue est propice à encore sortir, festoyer et toujours se régaler entre amis autour de bons petits plats, de saveurs méditerranénennes que l'on a tant de bonheur à déguster et à partager.

Le restaurant "MARIE-HELENE" a ouvert ses portes avec au menu une entrée d'actualité : un GASPACHO ANDALOU dont voici "ma recette" . Pelez des grosses tomates (de jardin c'est nettement meilleur comme des "Marmande" ou "Russes" car denses et pleines de chair) mettez-les dans un blender avec du sel, du poivre, une pincée de cumin, un trait de vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, une gousse d'ail frais, un demi oignon, un demi poivron rouge, un demi poivron vert et une pointe de piment fort (Espelette ou Cayenne) ajoutez quelques glaçons et mixez le tout. Réservez au frais. Coupez en brunoise (tous petits dés) le reste des poivrons, rouge et vert et l'oignon que vous disposerez dans un ramequin, par petits tas, afin de saupoudrer à votre guise et selon votre envie sur le Gaspacho. Dans un autre ramequin, mettez des petits croûtons à l'ail. Servez votre Gaspacho très frais avec ses accompagnements. Cette soupe froide (servie glacée) est délicieuse et très rafraîchissante, d'autant plus si elle est faite en cette saison où les tomates sont à leur apogée, bien goûteuses.

Chaud ! pffffffffff...

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Tue, 05 Aug 2008 16:20:00 +0200

Mardi 5 août , à 15h30 il fait 39° (38,5° exactement !) Pas un souffle d'air, rien, la canicule, il n'y a que trois choses qui bougent, le thermomètre qui grimpe,grimpe...

les guèpes aggggressives qui viennent se rafraichir au bassin et en tapissent la surface

et le ballet incessant des hirondelles assoiffées qui plongent en piquée vers la piscine et au dernier moment redressent

leur trajectoire, affleurent la surface et viennent y cueillir juste une petite goutte d'eau salvatrice.

Quelle chance d'avoir une piscine dans le Sud !!!
On en est tous très contents...

Cheval de Camargue, Crin Blanc ?

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Sun, 03 Aug 2008 18:52:47 +0200

Les juments ont toutes mis bas et avant de retourner dans la "Manade" (= troupeau ...!) elles allaitent leur poulain tranquillement.

Mais savez-vous que les petits poulains de Camargue ne naissent pas blancs comme leurs ainés, mais avec la robe foncée, marron, grise ou noire et plus ils grandissent plus ils deviennent blancs ?

Pendant la fête votive de Saint Laurent d'Aigouze, qui a lieu du 15 au 25 août, on peut admirer un défilé (le "Roussataïo") de chevaux de Camargue de la "manade Fourmaud" , le vendredi 22 août à 12 heures, une centaine de chevaux traversent le village et galopent jusqu'aux arènes aux sons de la "Walkyrie" de Wagner, de nuit comme de jour c'est un spectacle superbe!

Le Roussataïo de la manade Fourmaud

D- R- A- M -A -T- I -Q -U -E-

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Wed, 30 Jul 2008 10:45:00 +0200

Un seul mot pour qualifier la conjoncture actuelle :
c'est dramatique !

Je ne sais pas si c'est dû à la ville de Nîmes, dans laquelle la surexploitation des activités commerciales de restauration a vu le jour depuis 1 an, (pour mémoire il s'est crée, en périphérie, une vingtaine de restaurants, de grosses enseignes, représentant environ 1800 couverts supplémentaires...alors que le bassin d'emploi n'a pas augmenté !!!...
donc le principe d'aspirateur fonctionne et, logique, il faut bien voir ce qui est tout beau, tout nouveau ! ),
ou alors à moi ? que se passe-t-il ? aurai-je fait quelque chose qui me fasse du tort ? je me pose la question, je culpabilise, la télévision (M6: "Un diner presque parfait) a donné une fausse image de moi et je paye l'addition ?
ou c'est mon petit restaurant qui a un problème ?
pourquoi ne vois-je plus en ces mois d'été mes clients, fidèles depuis près de 15 ans ?
pourtant la cuisine est toujours aussi bonne, aussi fraîche, toujours au même tarif... et c'est toujours aussi sympa !
mais que se passe-t-il donc ???

Résultats: un chiffre d'affaire en dégringolade, des problèmes financiers, des angoisses, que va-t-on faire, allons nous tenir ? NON assurément. Terrible constat !

Dans quelques jours c'est le mois d'aôut, la ville de Nîmes va entrer en (encore plus) complète léthargie, nous serons en congés annuels, la rentrée est prévue le lundi 25 août...
je suis triste...

L'intrus du jardin ...

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Sat, 12 Jul 2008 16:30:00 +0200

Quelles superbes associations de couleurs, le bleu du ciel et le turquoise de l'eau cristalline, le bleu-violet des lavandes et celui très doux des agapanthes, (ces deux là vont si bien ensemble !)

le rose des lauriers-roses (qui embaument !) celui plus soutenu tirant sur le fuschia (à gauche) des belles de nuit et celui du pélargonium de collection qui dégage un parfum épicé lorsque l'on froisse ses feuilles (sensé éloigner les moustiques ?...)

le tout dans ce bel écrin de verdure qui magnifie les couleurs.

Scène idyllique, dans le sud de la France, en Camargue, par une belle journée ensoleillée (écrasée par la chaleur estivale) à l'heure de la sieste, heure à laquelle il n'y a pas âme qui-vive, sauf....

...cet espèce de petit coquin d'écureuil qui a osé me "boulotter" toutes mes fraises, je l'ai surpris en flagrant délit dans le poulailler entrain maintenant de chaparder la nourriture des petits poussins !!!

Faut vraiment pas s'gêner !

Petits secrets culinaires # 3 La Réglisserie/Uzès

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Mon, 19 May 2008 09:40:00 +0200

A la périphérie Nord de Nîmes, à Moussac, existe un lieu-dit portant le nom de "La Réglisserie". Une ancienne fabrique, très célèbre, s'était installée là vers les années 1870.

Dans la banlieue du Duché d'Uzès, quelques kilomètres plus loin, un autre atelier de fabrication de sucs de réglisse était aussi en activité, ces anciennes maisons "Zan et Ricqlès" ont fusionné pour n'en former qu'une sous le nom d"Haribo".

La ville d'Uzès est devenue la capitale du bonbon et on peut y visiter le célèbre et "délicieux" Musée du Bonbon....(je vous y encourage !)

Si les grandes fabriques françaises de bonbons à base de réglisse étaient installées dans notre région c'est que cette plante, une fabacée méditerranéenne devait y être cultivée.

Tour à tour les grands chefs français, Thierry Marx, Marc Veyrat, Christophe Felder (ex chef patissier du Crillon) s'inspirant des bonbons "Haribo", inventent des desserts dits "régressifs", soit à base de
"Fraises Tagada" , soit de rouleaux de réglisse "Rotella"...

et à ce titre, j'ai moi aussi, fait très humblement une petite invention (spécialement pour une émission de télévision à la laquelle j'ai participé pendant 1 semaine) en matière de dessert que j'ai baptisé:

"Crème d'Uzès" Recette : Prenez 1/2 litre de crème liquide et faites-y fondre des rouleaux de réglisse "Rotella" de Haribo avec un petit zeste de citron à feux doux, puis ajouter 4c à soupe de caramel liquide. Mélanger dans un bol 4 oeufs entiers à 60g de sucre et un peu de poudre ou quelques gouttes d'extrait de réglisse. Lorsque que la crème a un peu refroidi, mélanger le tout et portez sur feux doux, en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème ( à nappe, comme pour une crème anglaise). Mettre dans de petits pots ou verrine au frais. Avant de servir, parsemez de sucre cassonnade et brûlez le dessus. Cette crème de Réglisse/Caramel Crémé vous rappelera inmanquablement les bonbons "Batna" que vous mangiez (comme moi ?) lorsque vous étiez petit... hum, c'est bon !
J'aurai peut-être dû l'appeler "Crème Marie-Hélène" ? on ne sait jamais si elle devennait célèbre ?...

En fait j'ai cogité et j'ai crée cette recette pour concurrencer la célèbrissime "Crème Catalane" pour mettre en valeur un produit issu de ma région dont le goût est un pur moment de plaisir qui (me) fait fondre de bonheur, essayez et donnez-moi des nouvelles !

Actualité ! Alexandra David Néel et Saint Laurent d'Aigouze

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Mon, 24 Mar 2008 09:55:00 +0100

Pourquoi ce nom d'Alexandra David Néel (prononcez né-el) sur ce boulevard, longeant le château, de Saint Laurent d'Aigouze, petit village Camarguais du Gard
dans le Sud de la France.

Alexandra David Néel (1868-1969) est la première femme Occidentale a avoir pénétré, après d'incroyables exploits physiques, au Tibet avec son fils adoptif,
Yongden un jeune Lama.
Elle entra en 1924 à 56 ans dans la capitale Lhassa, alors ville sainte interdite, après cinq tentatives et plus de 3000 km parcourus à pied, à travers les neiges et glaces de l'Himalaya.
C'est déguisée en mendiante et Yongden en son habit de moine qu'ils réussirent à entrer et y vécurent pendant 2 mois.

Cette grande "initiée", féministe, anarchiste a consacré sa vie à ses 2 grandes passions: l'exploration et l'étude.
Envoûtée et fascinée par l'Extrême-Orient, l'Asie Centrale et la magie de l'Inde, en tant que journaliste et écrivain, elle fût chargée de mission par le Ministère de l'instruction publique et de ce fait pu voyager et perfectionner ses connaissances en rencontrant les plus grands penseurs, philosophes ou mystiques.

En 1904 à 36 ans, Alexandra David épouse à Tunis Philippe Néel. Un mari très libéral qu'elle quitta après quelques mois pour reprendre ses pérégrinations à travers la Chine et l'Inde.

Elle revient en France en 1928 et bâtit une forteresse de la méditation "Samten-Dzong" à Dignes puis repart, toujours avec Yongden pendant 10 ans.
Son mari Philippe "qui est devenu son meilleur ami" (sic) meurt, il est enterré à Saint Laurent d'Aigouze le 8 Février 1941 (dans un jardin privé celui de la famille Bernard).

Elle rentre en France pour régler sa succession et s'installe à Dignes où en continuant à étudier, fait découvrir aux occidentaux le Tibet, les philosophies et doctrines bouddhistes ou hindouistes à travers de nombreux ouvrages et conférences dans toute l'Europe.
Jusqu'au 18ème jour avant son départ, son dernier grand voyage, où elle allait avoir 101 ans, elle garda la nostalgie du Tibet.

Sa Sainteté le Dalaï Lama est venu deux
fois à Dignes, visiter sa maison et rendre hommage à son courage.
Ses cendres ainsi que celles de Yongden ont été immergées dans le Gange en 1973.

Maison Néel
à St Laurent d'Aigouze.
La Maison aux volets verts.

En 2000, la Poste a édité un timbre à l'effigie de cette grande exploratrice.

La municipalité de Saint Laurent d'Aigouze lui a rendu un bel hommage, en présence de moines dont le représentant en France du Dalaï Lama, en faisant porter à un de ses boulevard son illustre nom.

Champagne... Faisons sauter les bouchons !!!

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Wed, 19 Mar 2008 11:00:00 +0100

Il y a quelques temps encore... la France était "LE" grand pays référent du luxe, de la mode, des parfums, des vins, du champagne...
Les (si fiers) Gaulois se sont fait petit à petit "grignoter" et égaler, de ce monopole ne subsiste encore aujourd'hui que:
Le Champagne !

Appellation, savoir-faire, terroir, notre bon Champagne est inaliénable.

Ce vin blanc pétillant du Nord-Est de la France est élaboré avec ,
des dominantes de "Chardonnay", un cépage de haute qualité gustative, mais très délicat qui confère à ce vin effervescent toute sa finesse et son élégance.
Le champagne est toujours associé au chic, au luxe et aux fêtes.

Jeudi soir 20 Mars nous dégusterons du Champagne RUINART.
Une des plus célèbre maison fondée en 1729, dont les caves, classées Monuments Historiques, ont été creusées à 30m sous terre dans d'anciennes crayères.

Semblables à d'immenses catédrales, éclairées par une faible lumière, il y règne une humidité et une température constante (gages de bon vieillissement).

Depuis des siècles la maison Ruinart, esthète du champagne, perpétue cet art et réserve aux amateurs le plaisir et le raffinement du goût à travers ses différentes cuvées.

Epatez vos amis et retenez les tailles des bouteilles avec ce petit truc :

"Car de bon matin je remarquais sa banalité"

Quart 20cl/ Demi 37,5cl / Bouteille 75cl / Magnum 1,5 l / Jéroboam 3 l / Mathusalem 6 l/ Salmanazar 9 l /
Balthazar 12 l / Nabuchodonosor 15 l

Attention il y aura interrogation écrite pour ceux qui viendront
Jeudi 20 Mars, à partir de 19 h !!!

Dégustation des Blancs Jeudi 20 Mars, vins et champagne au programme

noreply@midiblogs.com (Marie-hélène TOUCHET) — Mon, 17 Mar 2008 16:03:51 +0100

Pour la fête du Printemps, deux Vins Blancs à l'honneur :

"Toques et Clochers" de Sieurs d'Arques à Limoux
Célèbrissime chez tous les professionnels et grands amateurs, car chaque année, cette association de vignerons met aux enchères ses fûts de vin (d'excellence).
Cette vente est parrainée par les grands chefs étoilés et les bénéfices servent à la rénovation des clochers des églises de l'appelation "Limoux." (c'est bien !)

La vente aux enchères des fûts a lieu chaque Dimanche des Rameaux en présence des particuliers, des grands chefs et des meilleurs sommeliers du monde.

"Domaine La Coix Belle" Cuvée N°7 - Languedoc
Dans ce terroir du Languedoc on trouve des vins d'exception, grâce aux sols argilo-calcaires.
Cette "Cuvée N°7" est vinifiée et élevée, la première année, en fûts de chênes neufs. Elle est composée d'un assemblage de 7 cépages (d'où son nom !).
Sur la propriété de 70 hectares les viticulteurs ont, depuis 3 siècles, plantés pas moins de 16 variétés de raisins.

Elle est située à Puissalicon, dans un véritable petit village féodal du Languedoc Roussillon accroché au pied des montagnes des Cévennes.

Jeudi 20 Mars à partir de 19h
dégustation Vins & Champagnes
(assiettes "tapas" pour grignoter !)

Restaurant Marie-Hélène733 avenue Maréchal Juin- Nimes