LES DERNIERES NEWS PEOPLE DE NIMES AU MARIE-HELENE

Quelles superbes associations de couleurs, le bleu du ciel et le turquoise de l'eau cristalline, le bleu-violet des lavandes et celui très doux des agapanthes, (ces deux là vont si bien ensemble !)



le rose des lauriers-roses (qui embaument !) celui plus soutenu tirant sur le fuschia (à gauche) des belles de nuit et celui du pélargonium de collection qui dégage un parfum épicé lorsque l'on froisse ses feuilles (sensé éloigner les moustiques ?...)

le tout dans ce bel écrin de verdure qui magnifie les couleurs.

Scène idyllique, dans le sud de la France, en Camargue, par une belle journée ensoleillée (écrasée par la chaleur estivale) à l'heure de la sieste, heure à laquelle il n'y a pas âme qui-vive, sauf....


...cet espèce de petit coquin d'écureuil qui a osé me "boulotter" toutes mes fraises, je l'ai surpris en flagrant délit dans le poulailler entrain maintenant de chaparder la nourriture des petits poussins !!!

Faut vraiment pas s'gêner !

A la périphérie Nord de Nîmes, à Moussac, existe un lieu-dit portant le nom de "La Réglisserie". Une ancienne fabrique, très célèbre, s'était installée là vers les années 1870.

Dans la banlieue du Duché d'Uzès, quelques kilomètres plus loin, un autre atelier de fabrication de sucs de réglisse était aussi en activité, ces anciennes maisons "Zan et Ricqlès" ont fusionné pour n'en former qu'une sous le nom d"Haribo".



La ville d'Uzès est devenue la capitale du bonbon et on peut y visiter le célèbre et "délicieux" Musée du Bonbon....(je vous y encourage !)


Si les grandes fabriques françaises de bonbons à base de réglisse étaient installées dans notre région c'est que cette plante, une fabacée méditerranéenne devait y être cultivée.

Tour à tour les grands chefs français, Thierry Marx, Marc Veyrat, Christophe Felder (ex chef patissier du Crillon) s'inspirant des bonbons "Haribo", inventent des desserts dits "régressifs", soit à base de "Fraises Tagada", soit de rouleaux de réglisse "Rotella"...




et à ce titre, j'ai moi aussi, fait humblement une petite invention en matière de dessert que j'ai baptisé:

"Crème d'Uzès" Recette : Faire fondre des rouleaux de réglisse avec un petit zeste de citron à feux doux, puis ajouter 4c à soupe de caramel liquide. Mélanger dans un bol 4 oeufs entiers à 60g de sucre et un peu de poudre ou quelques gouttes d'extrait de réglisse. Lorsque que la crème a un peu refroidi, mélanger le tout et portez sur feux doux, en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème ( à nappe, comme pour une crème anglaise). Mettre dans de petits pots ou verrine au frais. Avant de servir, parsemez de sucre cassonnade et brûlez le dessus. Cette crème de Réglisse/Caramel Crémé vous rappelera inmanquablement les bonbons "Batna" que vous mangiez (comme moi ?) lorsque vous étiez petit... hum, c'est bon !
J'aurai peut-être dû l'appeler "Crème Marie-Hélène" ? on ne sait jamais si elle devient célèbre ?...

J'ai crée cette recette pour concurrencer la célèbrissime "Crème Catalane" pour mettre en valeur un produit issu de ma région dont le goût est un pur moment de plaisir qui (me) fait fondre de bonheur, essayez et donnez-moi des nouvelles !

Pourquoi ce nom d'Alexandra David Néel (prononcez né-el) sur ce boulevard, longeant le château, de Saint Laurent d'Aigouze, petit village Camarguais du Gard
dans le Sud de la France.

Alexandra David Néel (1868-1969) est la première femme Occidentale a avoir pénétré, après d'incroyables exploits physiques, au Tibet avec son fils adoptif,
Yongden un jeune Lama.
Elle entra en 1924 à 56 ans dans la capitale Lhassa, alors ville sainte interdite, après cinq tentatives et plus de 3000 km parcourus à pied, à travers les neiges et glaces de l'Himalaya.
C'est déguisée en mendiante et Yongden en son habit de moine qu'ils réussirent à entrer et y vécurent pendant 2 mois.

Cette grande "initiée", féministe, anarchiste a consacré sa vie à ses 2 grandes passions: l'exploration et l'étude.
Envoûtée et fascinée par l'Extrême-Orient, l'Asie Centrale et la magie de l'Inde, en tant que journaliste et écrivain, elle fût chargée de mission par le Ministère de l'instruction publique et de ce fait pu voyager et perfectionner ses connaissances en rencontrant les plus grands penseurs, philosophes ou mystiques.

En 1904 à 36 ans, Alexandra David épouse à Tunis Philippe Néel. Un mari très libéral qu'elle quitta après quelques mois pour reprendre ses pérégrinations à travers la Chine et l'Inde.

Elle revient en France en 1928 et bâtit une forteresse de la méditation "Samten-Dzong" à Dignes puis repart, toujours avec Yongden pendant 10 ans.
Son mari Philippe "qui est devenu son meilleur ami" (sic) meurt, il est enterré à Saint Laurent d'Aigouze le 8 Février 1941 (dans un jardin privé celui de la famille Bernard).

Elle rentre en France pour régler sa succession et s'installe à Dignes où en continuant à étudier, fait découvrir aux occidentaux le Tibet, les philosophies et doctrines bouddhistes ou hindouistes à travers de nombreux ouvrages et conférences dans toute l'Europe.
Jusqu'au 18ème jour avant son départ, son dernier grand voyage, où elle allait avoir 101 ans, elle garda la nostalgie du Tibet.

Sa Sainteté le Dalaï Lama est venu deux
fois à Dignes, visiter sa maison et rendre hommage à son courage.
Ses cendres ainsi que celles de Yongden ont été immergées dans le Gange en 1973.


Maison Néel
à St Laurent d'Aigouze.
La Maison aux volets verts.


En 2000, la Poste a édité un timbre à l'effigie de cette grande exploratrice.

La municipalité de Saint Laurent d'Aigouze lui a rendu un bel hommage, en présence de moines dont le représentant en France du Dalaï Lama, en faisant porter à un de ses boulevard son illustre nom.

Jeudi 20 Mars ce sera le Printemps !

Alors quoi de mieux que faire une fête ?

On pousse les tables et les chaises, on installe les tonneaux, on déguste et grignote délicieusement debout !

Des Blancs excellents rien que des Blancs !

Pour fêter l'arrivée du Printemps
Venez déguster de bons Blancs!

Les Blancs secs ouvrent les Papilles
Des Blancs à Bulles qui pétillent !

Jeudi 20 Mars à partir de 19 heures

La Cave (des Arènes) de Louis est au
Marie-Hélène 733 avenue du Maréchal Juin à Nîmes, on vous attend !

Il y a quelques temps encore... la France était "LE" grand pays référent du luxe, de la mode, des parfums, des vins, du champagne...
Les (si fiers) Gaulois se sont fait petit à petit "grignoter" et égaler, de ce monopole ne subsiste encore aujourd'hui que:
Le Champagne !

Appellation, savoir-faire, terroir, notre bon Champagne est inaliénable.

Ce vin blanc pétillant du Nord-Est de la France est élaboré avec ,
des dominantes de "Chardonnay", un cépage de haute qualité gustative, mais très délicat qui confère à ce vin effervescent toute sa finesse et son élégance.
Le champagne est toujours associé au chic, au luxe et aux fêtes.

Jeudi soir 20 Mars nous dégusterons du Champagne RUINART.
Une des plus célèbre maison fondée en 1729, dont les caves, classées Monuments Historiques, ont été creusées à 30m sous terre dans d'anciennes crayères.


Semblables à d'immenses catédrales, éclairées par une faible lumière, il y règne une humidité et une température constante (gages de bon vieillissement).

Depuis des siècles la maison Ruinart, esthète du champagne, perpétue cet art et réserve aux amateurs le plaisir et le raffinement du goût à travers ses différentes cuvées.

Epatez vos amis et retenez les tailles des bouteilles avec ce petit truc :

"Car de bon matin je remarquais sa banalité"

Quart 20cl/ Demi 37,5cl / Bouteille 75cl / Magnum 1,5 l / Jéroboam 3 l / Mathusalem 6 l/ Salmanazar 9 l /
Balthazar 12 l / Nabuchodonosor 15 l

Attention il y aura interrogation écrite pour ceux qui viendront
Jeudi 20 Mars, à partir de 19 h !!!

Pour la fête du Printemps, deux Vins Blancs à l'honneur :

"Toques et Clochers" de Sieurs d'Arques à Limoux
Célèbrissime chez tous les professionnels et grands amateurs, car chaque année, cette association de vignerons met aux enchères ses fûts de vin (d'excellence).
Cette vente est parrainée par les grands chefs étoilés et les bénéfices servent à la rénovation des clochers des églises de l'appelation "Limoux." (c'est bien !)

La vente aux enchères des fûts a lieu chaque Dimanche des Rameaux en présence des particuliers, des grands chefs et des meilleurs sommeliers du monde.



"Domaine La Coix Belle" Cuvée N°7 - Languedoc
Dans ce terroir du Languedoc on trouve des vins d'exception, grâce aux sols argilo-calcaires.
Cette "Cuvée N°7" est vinifiée et élevée, la première année, en fûts de chênes neufs. Elle est composée d'un assemblage de 7 cépages (d'où son nom !).
Sur la propriété de 70 hectares les viticulteurs ont, depuis 3 siècles, plantés pas moins de 16 variétés de raisins.

Elle est située à Puissalicon, dans un véritable petit village féodal du Languedoc Roussillon accroché au pied des montagnes des Cévennes.

Jeudi 20 Mars à partir de 19h
dégustation Vins & Champagnes
(assiettes "tapas" pour grignoter !)

Restaurant Marie-Hélène733 avenue Maréchal Juin- Nimes

Quoi de plus beau que cette féérie et débauche de couleurs ?

(cliquez sur chaque photo pour voir les détails de près !)








Des fruits, des légumes, de poissons, des viandes, enfin tout ! tout ce qui ce mange à profusion... un luxe ? oh non ! (fraises:0,99€ kg)










Pousse-pieds!! et Couteaux. Oeufs: poule, cane, oie, autruche...

Le petit marché de Barcelone, sur les "Ramblas", est mirifique, il est e-x-t-r-a-o-r-d-i-n-a-i-r-e !









Morilles, Shitakés, Girolles ... Cèpes, Truffes, Trompettes ...

Regardez bien, admirez ce sont bien des Cèpes et des Truffes (mélanosporum) en haut à droite, des vraies !

Ca vous met l'eau à la bouche, non ?

Y a pas à dire... lorsque c'est beau, super bien présenté et achalandé, de plus à des prix... (!),
comment voulez-vous résister à tant de bonheur ?

Une page est tournée, la vie reprend son cours inéluctablement.
La vie continue, le soleil se couche et se relève chaque jour, avec la même magnifique lueur pleine d'espoir .


"En effet, rien ne meurt, tout existe toujours; nulle force ne peut anéantir ce qui fut une fois..." Théophile Gautier



Je vous remercie avec gratitude pour votre sympathie et votre soutien.
Vous m'avez fait chaud au coeur.



C'est dans des moments forts que l'on se rend compte de la solidarité et de l'affection des uns et des autres.
Ainsi une nouvelle fois, la grande "Toile" qu'est internet, l'a prouvé, même sans se connaître, au delà des pays et des frontières, la chaîne s'est soudée pour porter réconfort à un des maillon.
La générosité et la bonté de certains m'étonne toujours et me laisse perplexe !

Ainsi que le disait Pascal :

"Le coeur a ses raisons que la raison ne connaît point"