LES DERNIERES NEWS PEOPLE DE NIMES AU MARIE-HELENE

Lorsque l'on a la chance (???)
de fêter sa naissance
un 26 décembre...
on cumule les deux fêtes,
Noël et l'Anniversaire, les cadeaux, les repas, la joie d'être en famille ou avec les amis, etc etc... mais on ne choisit pas, c'est ainsi !

Voici une recette de dessert, que nous ne dégustons qu'une seule fois par an mais ... depuis que je suis petite...!
Ma grand-mère puis ma Maman me l'on fait, depuis plusieurs années j'ai pris le relais et voici la recette du

"Diplomate à la Framboise"
Prenez des biscuits à la cuiller (biscuits de dégustation). Imbibez-les (légèrement) dans du Kirsch détendu avec de l'eau. Garnissez un moule à charlotte. Puis remplissez avec 1/2 pot de confiture de framboises, puis une autre couche de biscuits (toujours imbibés), une couche de crème patissière que vous avez fait (au préalable la veillle) avec une bonne gousse de vanille, à nouveau une couche de biscuits , au dessus le reste du pot de confiture de framboises et en dernier une couche de biscuits. Posez sur votre moule une assiette avec un poids (boites de conserve d'un kilo) et conservez au frais jusqu'au lendemain. Démoulez sur un plat, nappez votre Diplomate avec une crème anglaise (dans laquelle vous aurez rajouté à la cuisson un gros zeste de citron, ça allège le goût) et des framboises fraîches.
Franchement vous ne regretterez pas c'est un véritable délice !
Un régal attendu d'une année sur l'autre... une tradition qui ne se perd pas, une transmission !

Je souhaite de très Joyeuses Fêtes à tous ceux dont c'est le cas ainsi qu'à tous les lecteurs.

Voici la carte d'anniversaire de ma soeur Domi (parait-il que cette robe est faite pour moi ! dixit )
PS je rappelle qu'il faut cliquer sur les images ou photos pour les voir de plus près !

Qui dit "repas de fêtes" dit : Foie Gras ! voici un avant/après.




Vous prenez un beau foie gras de canard (1er choix) pas trop gros, environ 5 /600gr, de couleur uniforme, sans vaisseaux apparents et pas trop ferme sous le pouce (sinon cela signifie qu'il est trop gras, donc il fondra trop à la cuisson), vous le laissez à température ambiante afin de pouvoir le dénerver plus facilement (vous écartez les lobes délicatement et vous passez le pouce sur les nerfs en remontant et tirant par dessous pour les extraire) puis vous le mettez à mariner avec du sel, du poivre, une pincée de quatre-épice dans du muscat et un peu de cognac (vous le retournez de temps en temps pour bien l'imprégner) et conservez au frais, le lendemain vous mettez votre foie dans une terrine (à la même dimension que votre foie) vous étalez bien les morceaux (sans les casser) le plus beau lobe au fond, au milieu les morceaux et vous terminez par un beau lobe entier. Vous tassez le mieux possible et couvrez votre terrine d'un film bien hermétique. Préchauffez votre four à 150 °, mettez votre terrine dans un bain-marie (avec de l'eau bien chaude) au four raméné à 90°. Cuisez pendant 25 mn (l'eau ne doit pas bouillir). Sortez du four et du bain-marie et laissez bien refroidir. Mettez au frais avec un poids dessus pour tasser un peu. Le lendemain, dégustez comme sur la photo avec des toasts de pain de campagne grillés et un confit d'oignons aux raisins blonds (dont je vous ai donné précédemment la recette), pour faire joli, je le parsème de graines bleues de pavot et de grenades bien rouges et j'ajoute quelques grains de raisins frais ! Régalez-vous bien et bon appétit ! (PS: vous me direz comment c'était !)

Décidemment, aujourd'hui, les plus belles d'entres-elles s'étaient donné rendez-vous à déjeûner!
Entre deux bouchées de "brick au thon et câpres, façon samossas, un filet de saumon grillé à l'unilatérale (aux braises des souches de vigne dans la cheminée) et des petites corolles croustillantes aux pommes de mon jardin (oui, oui !), caramélisées, sur une compotée à la cannelle et vanille bourbon, ces chers messieurs ne savaient où donner de la tête...
La superbe brune Babette, La magnifique châtain-clair Virginie, la sémillante roux-flamboyant Nathalie et la somptueuse blonde aux yeux de lagon, toute la palette de couleurs était présente et super bien représentée!
Toutes plus jolies les unes que les autres, dont une, Virginie qui a des yeux ahurissants, l'un d'un bleu limpide et l'autre d'un vert émeraude, c'est quand même très fort, qui dit mieux ? (normal quand on est fille de PUB, on doit savoir se distinguer!)
Ah! Messieurs quel dommage que vous n'ayez pas été là, je le regrette bien pour vous...Pffff (c'est sincère, hein!)
Bon, maigre consolation vous les verrez, quand même en photo sur un des album! (cherchez-les, les albums sont à gauche, vous cliquez sur le titre sous chaque photo, il s'ouvre et se déroule...un indice c'est sur le tout premier album en bas !)


Je ris, mais ne me moque pas ...