LES DERNIERES NEWS PEOPLE DE NIMES AU MARIE-HELENE

Je fais moi-même, tous les ans, cette belle liqueur, couleur de miel, odeur de soleil, que j'utilise pour parfumer les desserts, entre-autres "une Marquise Glacée au Chocolat et à l'Alcool de Mandarine" proposée au menu.

Pour 1/2 litre d'alcool de fruits à 40°, j'utilise une mandarine non traitée (que je cueille dans mon jardin), une grosse gousse de vanille (rapportée dans mes bagages des îles, fraîches elles sont meilleures car bien charnues, incomparablement plus gorgées de parfum), des zestes d'orange secs (toujours de mon jardin), quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger et du sucre semoule (200g).
Je verse le tout dans un bocal spécialement adapté que je referme hermétiquement et j'attends patiemment que le sucre fonde tout doucement. Au bout d'un mois j'ote la mandarine et laisse la macération se prolonger jusqu'à dissolution complète du sucre (environ 2 ou 3 mois).

On peut également préparer ainsi une liqueur d'orange, mais liqueur dite "du pendu". Il faut suspendre une orange au-dessus de l'alcool, sans que celle-ci ne touche le liquide et attendre que l'alchimie se fasse pendant 3 ou 4 mois.

Mes agrumes sont dans de grandes jarres, que je rentre l'hiver pour les protéger du froid (comme toutes mes plantes en pot d'ailleurs et il y en a... !!)


Non! Non! je ne fais pas les foies gras avec mes petits canards quand même ! Faut pas rêver...